عسل ممتاز درجه یک

توضیحات

عسل ممتاز درجه یک عسل بال :

همانطور که گل ها از لحاظ اندازه، رنگ ،شکل و بو با هم متفاوتند شهد انها نیز متنوع بوده و با هم متفاوتند در واقع رنگ و طعم عسل دامنه ی به وسعت عطر و بوی ی گلهای منطقه دارد . عسل با داشتن این ویژه گی بی نظیر طبیعی،  از نظر غذایی و دارویی جایگاهی خاص و متمایز دارد .

عسل ممتاز عسلی ست که در حقیقت از مسیر فرایند کامل زنبور عسل بدست آمده باشد و درصد دریافت شهد این نوع عسل بسیار بیشتر از هر نوع دیگر است و در این حالت تغذیه حیوان از طریق دیگر مواد غذایی غیر از گیاهان بسیار کمتر از نوع های دیگر بوده و به حیوان فرصت و زمان بیشتری برای جمع اوری شهد های طبیعی داده میشود .

البته عسل از هرنوع که باشد البته طبیعی آن خوب و قابل توصیه میباشد و تنها تفاوت آن در درصد خلوص آن میباشد که صد البته در کیفیت نهایی و ارزش نهایی آن تاثیر میگذارد.

در عسل های با درصد خلوص بالا برای تکمیل حجره ای عسل توسط زنبور عملا زنبوردار مجبور است گاهی چندین بار محل وقوف خود و کندوان را تغییر دهد و از دامنه ی به دامنه ی دیگر نقل مکان نماید علت بر اینکه عملا بعد از یک مدتی بدلیل مسائل مختلف از جمله آب هوایی تغییراتی در طبیعت پیرامون رخ میدهد و کندو دار مجبور به جابه جایی و هجرت به نقاط دیگر میشود برای نمونه در منطقه عمومی ساوالان (سبلان ) آب هوای دامنه ای جنوبی و شمالی ان کاملا متفاوت و گاهی تا 20درجه اختلاف دمایی دارد و همچنین دامنه ای شرقی و غربی آن بسیار متفاوت از نظر پوشش گیاهی میباشد . لذا زنبوردار اکثرا برای بدست آوردن عسل متفاوت دائما در حال تغییر و جابجابی مکان میباشد .

حال یک اشاره بجا در خصوص عسل :

عسل به‌طور کلی یک ترکیب آنگبین بسیار غلیظ  است. مهم‌ترین قندهای عسل فروکتوز، گلوکز و ساکاروز هستند.

از دیدگاه دکتر هاشمی  : میتوان گفت عسل شهد شیرینی است که  کمتر  از 25 درصد رطوبت و 25/. درصد خاکستر (مواد معدنی مفید  )و کمتر از 8 درصد قند معمولی ( ساکاروز ) و کاملتر اینکه  عسل شهد نسبتا رقیق گلهای گیاهان مختلف که توسط زنبورهای عسل از نوشجای گلها جمع آوری شده باشد ، به کندو منتقل و در حجره های شان موقتا ذخیره و متعاقبا توسط زنبوران کارگر آبگیری شده باشد و ضمن عمل تغلیذ توسط زنبوران کارگر ، به ان  از طریق بدن این معجزه گر طبیعت آنزیم ، آنتی بیوتیک و غیره افزوده شده باشد و عمده قندهای ساکاروز آن به قندهای ساده گلوکز و فروکتوز تبدیل شده  باشد و در حجره های شان ذخیره سازی و سرانجام روی حجرات پر عسل رسیده با درپوش مومی پوشانده میشود .

عسل طبیعی ممتاز درجه یک عسل بال

میزان کالری عسل حدود ۳۲۵ کیلو کالری انرژی در هر ۱۰۰ گرم است.

عسل به لحاظ داشتن برخی مواد تخمیری در تبادلات غذایی و کمک به هضم غذا بالاترین مرتبه را در میان غذاها دارد، از این دسته مواد می‌توان به آمیلاز، اینورتاز، کاتالاز و پراکسیداز اشاره کرد.

تعدادی از ویتامین‌های اصلی هم در عسل وجود دارند، . میزان املاح معدنی در انواع مختلف عسل متفاوت است و بسته میزان خلوص و منطقه تولید عسل براسا گیاهان موجود ان میباشد ، عسل‌های تیره املاح معدنی بیشتری دارند که مهم‌ترین آن‌ها کلسیم، پتاسیم، سدیم، منگنز، آهن، مس، فسفر، منیزیم و گوگرد است.

^[۲] عسل دارای انواع پروتئین، اسیدهای آمینه، اسیدهای آلی مثل اسید فرمیک و مشتقات کلروفیل و مقداری آنزیم و رایحه‌های معطر است.

عسل به علت مقدار بسیار اندک آب، به سختی فاسد می‌شود و از همین روی نگهداری، انتقال و تجارت آن آسان است.

قبل از کریستال سازی شربت نیشکر و تهیه شکر، عسل تنها ماده غذایی بود که جهت شیرین‌کنندگی توسط بشر استفاده می‌شد.

مصرف عسل برای کودکان زیر دو سال به دلیل ایجاد سم بوتولینم، خطرناک است

طبق تصویب‌نامه ۱۹۰۶ فدرال غذا و داروی آمریکا، عسل چنین تعریف شده‌است:

عسل، شهد و ماده مترشحه محتوی قند گیاهان است که توسط زنبور عسل جمع‌آوری شده، تغییر حالت داده و در شان عسل ذخیره می‌گردد.

و همچنین در آکسفورد چنین تعریفی آورده شده‌است:

یک مایع شیرین قهوه ای مایل به زرد چسبناک ساخته شده توسط زنبورها .

 

پس عسلی میتواند تعریف عسل را دریافت کند که و عسل طبیعی به حساب آید که دارای شرایط زیر باشد:

1.داخل شان های با حجره های سر پوشیده باشد یا از این چنین شان های استخراج شده باشد .

2. از تغلیذ و عمل آوری شهدهای گلها گیاهان مختلفت توسط زنبور عسل تهیه شده باشد که حاوی مواد مفید افزودنی زنبور عسل از قبیل ( آنزیم ، آنتی بیوتیک  و …) باشد

3. رطوبت آن بیشتر از 19 درصد نباشد..

4.خاکستر ( مواد معدنی مفید ) آن بیشتر از 25/. درصد نباشد

بد نیست مقداری هم در خصوص نحوه تولید عسل توسط این معجزه گر طبیعت بخوانیم ،